石油焦是黑色或暗灰色堅硬固體石油產品，帶有金屬光澤，呈多孔性，是由微小石墨結晶形成粒狀、柱狀或針狀構成的炭體物。石油焦組分是碳氫化合物，含碳90－97%，含氫1.5－8%，還含有氮、氯、硫等元素。

石油焦是原油加工（常減壓蒸餾、催化裂化等）產生的重質渣油的炭化產物。主要生產工藝有延遲焦化和流化焦化等。